커피에서 느껴지는 맛 및 온도에 따른 맛의 변화

보통 사람들은 커피가 쓴맛이라고 생각하지만 커피에서 느껴지는 맛은 쓴맛만 있는 것이 아니고 원두의 종류, 로스팅, 추출방식에 따라서 다양한 커피의 맛을 느낄 수 있습니다. 커피에서 기본적인 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 네 가지로 구분할 수 있으며 온도에 따라서도 같은 커피지만 전혀 다른 맛을 경험할 수 있습니다. 1. 커피의 자연적인 단맛 및 로스팅으로 생성되는 단맛  커피의 단맛은 풍미를 구성하는 중요한 요소 중 하나로 보통 과일, 초콜릿 또는 캐러멜과 같은 맛을 느낄 수 있습니다. 이러한 맛은 커피의 원두에 존재하는 당분에서 나오는데 천연 당분외에 로스팅할 때 당분이 캐러멜화되면서 단맛에 기여하는 화화물이 생성되기도 합니다. 따라서 로스팅한 정도가 단맛에 영향을 미치며 라이트 로스팅한 원두는 천연..