라테에 어울리는 우유의 특징 및 종류

맛있는 라테(latte)를 만들기 위해서는 커피의 풍미를 살려주면서 부드러운 질감의 거품을 만드는 알맞은 우유를 선택하여야 합니다. 이를 위해서는 우유에 들어가는 성분에 대해서 이해하고 적절한 스팀을 통해서 좋은 거품을 내는 것이 필요합니다. 요즘은 일반 우유대신 곡물 등의 대체 우유가 사용되기도 하는데 개성이 있는 라테를 좋아하는 사람들에게 좋은 대안이 되고 있습니다.   1. 라테에 어울리는 지방과 단백질 1) 라테와 지방  라테에 어울리는 우유는 찾기 위한 방법은 여러 가지가 있지만 우선 우유 속의 지방 함량을 살펴보아야 합니다. 우유의 지방은 라테의 풍미를 향상시키고 부드러운 질감 및 바디를 높일 뿐 아니라 단맛에도 영향을 미치기 때문입니다. 우유 속 지방은 에스프레소와 결합하면 지방 분자가 에스..