커피
커피 블렌딩을 통한 새로운 커피의 탄생 및 상업적 목적
커피의 블렌딩이란 다양한 커피를 서로 섞어서 단점을 보안하고 장점을 부각하시며 기존 단일 원두에서는 느끼지 못하는 커피의 특성을 새롭게 부여하는 과정입니다. 일반적으로 블렌딩이라고 하면 저품질의 커피를 섞는다는 인식이 있지만 이는 잘못된 편견이며, 많은 검토 및 실험을 통해 다양한 블렌딩 공식을 만들어내고 이를 통해서 새로운 커피를 창조해 내는 과정입니다. 1. 새로운 커피의 탄생 블렌딩을 하는 목적 중 하나는 새로운 커피를 만들어 자신이 추구하는 커피에 좀더 가까이 다가가기 위함입니다. 커피의 원두가 지역, 나라, 토양 및 기후 등에 따라서 다양한 특성이 나타나지만 한 품종의 원두에서 모든 특징이 균형있게 발현되기는 어렵고 로스터가 추구하는 맛의 커피와 100% 일치하는 원두를 찾는 것은 매우 어렵기 ..
2023. 6. 19.
