에스프레소의 크레마 및 특성

에스프레소는 전 세계인이 즐기는 가장 대표적인 음료 중 하나로 이탈리아 밀라노에서 탄생하였습니다. 초기에는 지금처럼 많은 사람들에게 사랑을 받지 못하고 노동자들이 마시는 음료로 인식되었으나 스타벅스에서 에스프레소 기반의 음료를 만들면서 대중적인 인기를 얻기 시작했습니다. 고압으로 빠르게 추출하는 방식으로 인해 다른 커피에서는 볼 수 없는 크레마와 오일은 에스프레소만의 특별한 장점이자 특징이라고 할 수 있습니다.  1. 에스프레소의 성분 에스프레소는 곱게 분쇄한 커피 가루를 고압으로 빠르게 추출하는 방식이며 이로 인해 원두의 고형 성분(Total solids)과 오일이 동시에 추출되기 때문에 일반 핸드드립 커피 등과는 다른 특성을 지니게 됩니다. 커피의 물리적인 특성으로는 밀도와 점도가 있는데 에스프레소의..